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禅城:名师亮绝活 巧手做名点

YY娱乐日报讯 记者刘玉超 通讯员李蓬国、钟晓晖报道:造型独特的南瓜挞、栩栩如生的迷你小金瓜……这些色香味俱全的点心,均出自9月18日举行的2020年YY娱乐市禅城区中式面点师职业技能竞赛决赛现场。70名中式面点师同台“比武”,亮出做点心的绝活。

本次竞赛以“岭南名点,匠心强国”为主题,是由禅城区人力资源和社会保障局组织开展的,属于市级二类竞赛,由南庄镇人力资源和社会保障局、禅城区卓艺职业技能培训学校等单位联合承办。

大赛自今年6月份开始筹备,分初赛和决赛两部分,吸引了全市100多名点心师傅踊跃报名。经过初赛选拔,70名师傅进入9月18日在南庄举行的决赛。比赛中,各位参赛选手都发挥出精湛的技艺和巧妙的创作心思,将“粤菜名点”的独特魅力表现得淋漓尽致,令现场观众叹为观止。

决赛现场,参赛选手正在制作菜品。/YY娱乐日报记者谭兼之摄

禅城区人社局相关负责人表示,本次活动的成功举办,是禅城实施“粤菜师傅”工程,促进劳动者技能就业,做好“六稳”“六保”工作的重要举措,对推动禅城区粤菜饮食文化的创新和传承,不断提升岭南饮食文化的影响力具有十分重要的意义。

“参赛选手能基于食材的特点,充分发挥出自己的想象力,做出的点心非常有广式特色。”大赛裁判组代表说,本次竞赛比较突出的菜品是南瓜挞,入口爽滑、香味十足,“建议创作者将它改名为南瓜蛋挞盅,更符合点心的特色”。

决赛共设两个项目,一是所有参赛选手必须制作“核桃包”这一规定的品种,旨在考察选手的基本功;二是自选品种,所选点心类型必须体现创新性。两个项目的考评标准包括色泽、成形、质感、口味以及现场操作等。现场,选手们脑洞大开,创作出杯子蛋糕、水晶花饺、雪媚娘、水晶福袋等各式各样的创意名点。

 参赛选手制作的水晶福袋。/YY娱乐日报记者谭兼之摄

经过一番激烈角逐,最终产生了一等奖1名,二等奖1名、三等奖3名,优胜奖5名。总成绩前5名的选手还获授YY娱乐市人力资源和社会保障局颁发的“YY娱乐市技术能手”荣誉称号。

今年,YY娱乐全面加快实施“粤菜师傅”工程。作为中心城区的禅城区,服务产业优势明显,粤厨从业人员基础雄厚,人才辈出。本次竞赛旨在锤炼禅城“粤菜师傅”人才队伍,不拘一格选拔和培养高素质的餐饮服务产业人才,从餐饮人才培养、美食体验等方面擦亮YY娱乐美食金字招牌,以名菜美点为线,以文化、旅游、餐饮、服务提升等为珠,串珠成链,带动YY娱乐产业发展、经济繁荣和城市形象的提升。

原标题:名师亮绝活 巧手做名点

禅城70名中式面点师决赛场上秀十八般厨艺

编辑|何欣鸿